Sirana Gligora najnagrađivanija je hrvatska sirana, ali i jedna od najnagrađivanijih u svijetu. Kad su na sajmu Franciacorta in Bianco 2002. godine u Italiji osvojili prvo mjesto za Paški sir, u kategoriji ovčjih sireva, kojim je hrvatski sir prvi put dobio veliko međunarodno priznanje, gotovo svake godine nakon toga Gligore osvajaju najvažnije nagrade na renomiranim svjetskim natjecanjima.
Tako je i ove godine, na World Championship Cheese Contestu u SAD-u, inače najznačajnijem američkom natjecanju sireva, koje se svake druge godine održava u Madisonu u državi Wisconsin, Sirana Gligora osvojila čak pet prestižnih nagrada. Ondje se ove godine predstavilo više od 3600 sireva, jogurta, maslaca i ostalih mliječnih proizvoda iz 26 zemalja u čak 132 kategorije, a ocjenjivalo ih je 55 sudaca.
Nagrađeni sirevi
Kao najbolji u kategoriji miješanih, aromatiziranih sireva, nagradu je odnio Dinarski iz vinskog dropa, a drugu je nagradu osvojio Žigljen iz maslinove komine. U kategoriji tvrdih ovčjih sireva drugu je nagradu osvojio Likotin. Kordunski sir osvojio je treću nagradu u kategoriji dimljenih sireva, a u kategoriji tvrdih aromatiziranih sireva, Kolan iz vinskog dropa.
“Čestitamo šampionu natjecanja, siru Gruyère Fritzenhaus iz Švicarske, kao i svim ostalim nagrađenim proizvođačima! Ponosni smo što smo u sirarskom svijetu i ovaj put uspješno predstavili Hrvatsku i otok Pag!” – izjavio je pobjednički Gligora tim.
Sirana Gligora danas, uz najpoznatiji i najnagrađivaniji Paški sir, proizvodi oko šezdeset vrsta ostalih sireva, od kravljih, kozjih, ovčjih, miješanih, pa do raznih sireva s dodacima i skuta, a svake godine naprave i nekoliko potpuno novih proizvoda.
Sirana i tehnologija
Tvrtka Gligora novu siranu izgradila je 2009. godine kao najmoderniju te veličine u Hrvatskoj. U pogon sirane ugrađena je moderna oprema za proizvodnju tvrdih i polutvrdih sireva te skute, a zrionica, smještena potpuno pod zemljom, kao i ostali prostori, opremljeni su suvremenom opremom za zrenje i kondicioniranje zraka.
U proizvodnji se uz prijam mlijeka nalazi prijamni laboratorij s opremom za ispitivanje kakvoće sirovog mlijeka te se na taj način brine o osiguravanju prerade samo ispravne sirovine – mlijeka za sir. Sirana raspolaže i vlastitim vozilima te rashladnom opremom za sabiranje mlijeka i dostavu sireva. Na taj su način, uz implementirane HACCP i IFS sustave kvalitete osigurani vrhunski higijenski uvjeti te ujednačena proizvodnja koja rezultira visokom kvalitetom gotovog proizvoda.
Ljubav prema tradiciji i sirarskoj struci
U obitelji Gligora ljubav prema tradiciji i sirarskoj struci prenosila se godinama. Predanost beskompromisnoj kvaliteti, želja za otkrivanjem starih i novih znanja, stalno ulaganje u razvoj i težnja za kontinuiranim poboljšanjem, ono je što opisuje Gligora tim. Vizija sirane jest biti jedan od najkvalitetnijih proizvođača sireva u svijetu te težiti razvoju tvrtke koji će utjecati na stvaranje kvalitetnijeg života i održiva razvoja na otoku Pagu.
Izvor: Sirana Gligora
