„Pozvoni za užitak“ moto je Zvona, catering servisa koji uskoro slavi svoj 30. rođendan, a iza kojeg se kriju ljubav i posvećenost cijele obitelji Protić. Sa suosnivačicom, danas u ulozi prokuristice, Đurđom Protić, prošli smo kroz priču od samih početaka.
U portfoliju Zvona milijun je zajedničkih trenutaka za pamćenje, više od 2000 domjenaka godišnje i više od 100.000 posluženih uzvanika u godini. Skupilo se „oko punog stola“ dragocjenih iskustava, a prevladanim izazovima i različitim zgodama na putu rasta i razvoja mogla bi se napuniti jedna fina monografija. Iznad svega, Đurđa i Ivan Protić najviše se ponose svojom obiteljskom povezanošću i uspješnim prijenosom poslovanja na drugu generaciju, ali i zaposlenicima koji svojim zadacima pristupaju s puno topline i s osmijehom na licu.
Uspješan organizacijski segment tvrtke i prijenos poslovanja na drugu generaciju ovako opisuje gđa Đurđa…
Kad smo suprug i ja osnovali tvrtku, naša kći Lorenka imala je 16, a sin Jurica 11 godina. Rasli su zajedno s firmom i baš zato nije bilo velikih prepreka u prijenosu poslovanja. Danas su njih dvoje izvršni direktori Zvona, a suprug i ja prokuristi. Savjete nas kao roditelja i osnivača smatram dragocjenima, no ipak je nešto drugo još važnije kod prijenosa poslovanja. Važno je donijeti ove odluke: 1. Tko je za što u tvrtki odgovoran?, 2. Jasno definirati ovlasti, 3. Jasno definirati plaće i bonuse. Tako se smanjuju potencijalni nesporazumi. Mi smo svakako imali sreću što su Lorenka i Jurica tijekom odrastanja već preuzimali niz početničkih poslova i manje zahtjevnih zadataka u Zvonima te su vrlo rano došli u kontakt s organizacijom iznutra. Baš zato što su prošli sve faze poslovanja, danas mogu biti ravnopravni i kvalitetni lideri. Oboje su diplomirani ekonomisti, koji kontinuirano rade na svojim edukacijama i izobrazbi. Njihove kompetencije i zanimanja su drugačija, ali se izvrsno nadopunjuju. Mi danas točno znamo kakva će biti vlasnička struktura Zvona kada se suprug i ja povučemo iz operative, kao i uloga naše djece u budućnosti firme. Taj segment smatram presudnim kod prijenosa vlasništva i rukovođenja, na što sam osobito ponosna.
Catering Zvona nastala su iz snažne želje za promjenom i ostvarenjem sna prema kojem se Đurđina ljubav prema kuhanju pretače u zajednički posao. Suprug Ivan radio je tada u IT industriji na rukovodećoj poziciji, a Đurđa u bankarskom sektoru. Poduzetnički zov bio je jači od svega. Kao na svakom početku, ni ovaj nije bio ni jednostavan ni lagan.
U početku smo imali DIN-DON bistro u Savskoj i u Dubravi, kao i pivnicu u Dubravi. Kad se dogodila rekonstrukcija Ulice Dubrava zbog uvođenja tramvajske linije do Dupca, do naših ugostiteljskih objekata moglo se samo preko skela, što je smanjilo kvalitetu poslovanja i brojnost gostiju. Zaključili smo, ako gosti ne mogu do nas, krenimo mi do njih! Prvi veći catering odradili smo za Baotiće i uspjeli! Naša ustrajnost, kvaliteta hrane i servisa presudna je bila za dolazak do novih klijenata i opstanak na tržištu, no u početku nije bilo lako.
Stalna dostupnost i praćenje trendova jamac su kvalitete
Prije pandemije Zvona su imala 72 zaposlenika i oko 23,5 milijuna kuna prihoda. Još nismo vratili te brojke. Trenutno zapošljavamo 45 zaposlenika i polako se vraćamo u igru. Kao i na početku, tako i danas, neprestano ulažemo u ljude, u inventar, u vozni park i kontinuirano pratimo trendove u industriji. Slično kao u modnoj industriji, i kod nas se stalno mijenjaju navike i zahtjevi naših klijenata u smislu ponude, izbora namirnica, usluge ili prezentacije. Ljudi su danas izuzetno osviješteni oko toga što žele jesti ili piti, a sve je više i intolerancija na hranu, kao i svih oblika vegetarijanstva.
Uporni i inovativni uvijek uspijevaju! Kao i oni koji su svjesni da nema uspjeha preko noći. U Hrvatskoj se može uspjeti, ali ne može bez velikog odricanja i rada. U našem slučaju, obitelj je snaga našeg biznisa i naš najveći uspjeh!
Poduzetnik živi sa svojim poslom 24 sata na dan, napominje gđa Đurđa.
Obiteljska smo tvrtka i uvijek je netko od članova Uprave u tvrtki. Mi svoj posao živimo 24 sata na dan, dostupni smo sve dane u godini za sve vrste narudžbi i upita. Volimo to što radimo, a poseban nam je poticaj što i druga generacija uspješno nastavlja našim stopama. Često na obiteljskim ručkovima moramo jedni druge opominjati kako nećemo danas razgovarati o poslu. Raduje me što i naši unuci, kao učenici, tijekom praznika odrađuju jednostavnije poslove u firmi, baš kao nekad i njihovi roditelji.
Fokus je na kvaliteti u svakom smislu
Svoj fokus od samih početaka usmjerili smo na odabir izvrsnih kadrova i zadovoljstvo svojih zaposlenika, ali jednako tako i u kvalitetu ponude i prezentacije. Vrhunski kuhar, slastičar i konobar formula su našeg uspjeha. U današnje vrijeme ta su zanimanja deficitarna, kvalitetni kadrovi mogu se zaposliti gdje god požele, i u nas i u inozemstvu. Zato smo oduvijek držali do svoga tima i radili na lojalnosti zaposlenika, što smatram presudnim za svako poslovanje. Istodobno, važna je i kvaliteta vaših klijenata. Mi dugi niz godina imamo neke od najvećih klijenata i partnera u Hrvatskoj, kojima se izuzetno ponosimo i s kojima njegujemo obostrano poštovanje, to više što je konkurencija u našem poslu ogromna.
O planovima, idejama i digitalizaciji poslovanja…
Kao i kod drugih, situacija s Covidom poprilično je uzdrmala cijelu nišu. Poučeni iskustvom gubitka posla koji nije bio uvjetovan našim radom, skupili smo glave i uveli neke nove proizvode i usluge. U razdoblju najveće krize pokrenuli smo neke nove projekte. Prvi je NOUBLIE shop slastičarna, drugi je brend Zvona za doma, gdje smo uveli mogućnost narudžbe naših gotovih i polugotovih proizvoda putem poznatih dostavnih servisa, čime smo ipak osnovnoj djelatnosti dodali nove brendove i nove prihode. Povrh toga, vlasnici smo vlastitog informatičkog rješenja u tvrtki, sredstvima iz IKT natječaja osigurali smo dodatna sredstva za razvoj novog softvera i hardvera.
O poduzetništvu nekad i sad…
Protekle dvije godine bile su ekstra izazovne za sve nas, a osobito za ugostiteljstvo. Moram naglasiti da bez subvencija države ne bismo izdržali ni sačuvali jezgru svojih zaposlenika. I ovo je važno: u počecima smo mi komercijalne kredite banaka plaćali i do 17%, a danas su ta sredstva dostupnija po znatno nižim kamatama. Tu su i neki EU, kao i nacionalni fondovi, koji su mnogim tvrtkama s legalnim biznisom i plaćenim porezima itekako dostupni. Situacija je, dakle, povoljnija, ali poduzetnički put je uvijek prepun izazova.
