S ponosom govorim o svom brendu i djeci koja su uspješno preuzela poslovanje

„Pozvoni za užitak“ moto je Zvona, catering servisa koji uskoro slavi svoj 30. rođendan!

„Pozvoni za užitak“ moto je Zvona, catering servisa koji uskoro slavi svoj 30. rođendan, a iza kojeg se kriju ljubav i posvećenost cijele obitelji Protić. Sa suosnivačicom, danas u ulozi prokuristice, Đurđom Protić, prošli smo kroz priču od samih početaka.

U portfoliju Zvona milijun je zajedničkih trenutaka za pamćenje, više od 2000 domjenaka godišnje i više od 100.000 posluženih uzvanika u godini. Skupilo se „oko punog stola“ dragocjenih iskustava, a prevladanim izazovima i različitim zgodama na putu rasta i razvoja mogla bi se napuniti jedna fina monografija. Iznad svega, Đurđa i Ivan Protić najviše se ponose svojom obiteljskom povezanošću i uspješnim prijenosom poslovanja na drugu generaciju, ali i zaposlenicima koji svojim zadacima pristupaju s puno topline i s osmijehom na licu.

 

Uspješan organizacijski segment tvrtke i prijenos poslovanja na drugu generaciju ovako opisuje gđa Đurđa…

Kad smo suprug i ja osnovali tvrtku, naša kći Lorenka imala je 16, a sin Jurica 11 godina. Rasli su zajedno s firmom i baš zato nije bilo velikih prepreka u prijenosu poslovanja. Danas su njih dvoje izvršni direktori Zvona, a suprug i ja prokuristi. Savjete nas kao roditelja i osnivača smatram dragocjenima, no ipak je nešto drugo još važnije kod prijenosa poslovanja. Važno je donijeti ove odluke: 1. Tko je za što u tvrtki odgovoran?, 2. Jasno definirati ovlasti, 3. Jasno definirati plaće i bonuse. Tako se smanjuju potencijalni nesporazumi. Mi smo svakako imali sreću što su Lorenka i Jurica tijekom odrastanja već preuzimali niz početničkih poslova i manje zahtjevnih zadataka u Zvonima te su vrlo rano došli u kontakt s organizacijom iznutra. Baš zato što su prošli sve faze poslovanja, danas mogu biti ravnopravni i kvalitetni lideri. Oboje su diplomirani ekonomisti, koji kontinuirano rade na svojim edukacijama i izobrazbi. Njihove kompetencije i zanimanja su drugačija, ali se izvrsno nadopunjuju. Mi danas točno znamo kakva će biti vlasnička struktura Zvona kada se suprug i ja povučemo iz operative, kao i uloga naše djece u budućnosti firme. Taj segment smatram presudnim kod prijenosa vlasništva i rukovođenja, na što sam osobito ponosna.

Novi direktori Jurica Protić i Lorenka Copić s glavnim chefom Igorom Ćurčićem
 

Catering Zvona nastala su iz snažne želje za promjenom i ostvarenjem sna prema kojem se Đurđina ljubav prema kuhanju pretače u zajednički posao. Suprug Ivan radio je tada u IT industriji na rukovodećoj poziciji, a Đurđa u bankarskom sektoru. Poduzetnički zov bio je jači od svega. Kao na svakom početku, ni ovaj nije bio ni jednostavan ni lagan.

U početku smo imali DIN-DON bistro u Savskoj i u Dubravi, kao i pivnicu u Dubravi. Kad se dogodila rekonstrukcija Ulice Dubrava zbog uvođenja tramvajske linije do Dupca, do naših ugostiteljskih objekata moglo se samo preko skela, što je smanjilo kvalitetu poslovanja i brojnost gostiju. Zaključili smo, ako gosti ne mogu do nas, krenimo mi do njih! Prvi veći catering odradili smo za Baotiće i uspjeli! Naša ustrajnost, kvaliteta hrane i servisa presudna je bila za dolazak do novih klijenata i opstanak na tržištu, no u početku nije bilo lako.

Stalna dostupnost i praćenje trendova jamac su kvalitete

Prije pandemije Zvona su imala 72 zaposlenika i oko 23,5 milijuna kuna prihoda. Još nismo vratili te brojke. Trenutno zapošljavamo 45 zaposlenika i polako se vraćamo u igru. Kao i na početku, tako i danas, neprestano ulažemo u ljude, u inventar, u vozni park i kontinuirano pratimo trendove u industriji. Slično kao u modnoj industriji, i kod nas se stalno mijenjaju navike i zahtjevi naših klijenata u smislu ponude, izbora namirnica, usluge ili prezentacije. Ljudi su danas izuzetno osviješteni oko toga što žele jesti ili piti, a sve je više i intolerancija na hranu, kao i svih oblika vegetarijanstva.

Uporni i inovativni uvijek uspijevaju! Kao i oni koji su svjesni da nema uspjeha preko noći. U Hrvatskoj se može uspjeti, ali ne može bez velikog odricanja i rada. U našem slučaju, obitelj je snaga našeg biznisa i naš najveći uspjeh!

Poduzetnik živi sa svojim poslom 24 sata na dan, napominje gđa Đurđa.

Obiteljska smo tvrtka i uvijek je netko od članova Uprave u tvrtki. Mi svoj posao živimo 24 sata na dan, dostupni smo sve dane u godini za sve vrste narudžbi i upita. Volimo to što radimo, a poseban nam je poticaj što i druga generacija uspješno nastavlja našim stopama. Često na obiteljskim ručkovima moramo jedni druge opominjati kako nećemo danas razgovarati o poslu. Raduje me što i naši unuci, kao učenici, tijekom praznika odrađuju jednostavnije poslove u firmi, baš kao nekad i njihovi roditelji.

Fokus je na kvaliteti u svakom smislu

Svoj fokus od samih početaka usmjerili smo na odabir izvrsnih kadrova i zadovoljstvo svojih zaposlenika, ali jednako tako i u kvalitetu ponude i prezentacije. Vrhunski kuhar, slastičar i konobar formula su našeg uspjeha. U današnje vrijeme ta su zanimanja deficitarna, kvalitetni kadrovi mogu se zaposliti gdje god požele, i u nas i u inozemstvu. Zato smo oduvijek držali do svoga tima i radili na lojalnosti zaposlenika, što smatram presudnim za svako poslovanje. Istodobno, važna je i kvaliteta vaših klijenata. Mi dugi niz godina imamo neke od najvećih klijenata i partnera u Hrvatskoj, kojima se izuzetno ponosimo i s kojima njegujemo obostrano poštovanje, to više što je konkurencija u našem poslu ogromna.

O planovima, idejama i digitalizaciji poslovanja…

Kao i kod drugih, situacija s Covidom poprilično je uzdrmala cijelu nišu. Poučeni iskustvom gubitka posla koji nije bio uvjetovan našim radom, skupili smo glave i uveli neke nove proizvode i usluge. U razdoblju najveće krize pokrenuli smo neke nove projekte. Prvi je NOUBLIE shop slastičarna, drugi je brend Zvona za doma, gdje smo uveli mogućnost narudžbe naših gotovih i polugotovih proizvoda putem poznatih dostavnih servisa, čime smo ipak osnovnoj djelatnosti dodali nove brendove i nove prihode. Povrh toga, vlasnici smo vlastitog informatičkog rješenja u tvrtki, sredstvima iz IKT natječaja osigurali smo dodatna sredstva za razvoj novog softvera i hardvera.

O poduzetništvu nekad i sad…

Protekle dvije godine bile su ekstra izazovne za sve nas, a osobito za ugostiteljstvo. Moram naglasiti da bez subvencija države ne bismo izdržali ni sačuvali jezgru svojih zaposlenika. I ovo je važno: u počecima smo mi komercijalne kredite banaka plaćali i do 17%, a danas su ta sredstva dostupnija po znatno nižim kamatama. Tu su i neki EU, kao i nacionalni fondovi, koji su mnogim tvrtkama s legalnim biznisom i plaćenim porezima itekako dostupni. Situacija je, dakle, povoljnija, ali poduzetnički put je uvijek prepun izazova.

Foto: Arhiva Cateringa Zvona

 

Želite li se uključiti u poduzetnički mindset, prvi doznati novosti iz svijeta poduzetništva i sudjelovati u našim novim projektima?! Obećavamo da vaše podatke nećemo ni s kim dijeliti.

Hvala! Uspješno ste prijavljeni.