Prvi robotizirani restoran u Hrvatskoj u travnju 2022. otvara svoja vrata. Zagrebačka Vlaška ulica postat će centar GammaChef, robota kuhara i ljubitelja inovacija u gastronomskom svijetu. Tko sve stoji iza Bots & Pots zanimljivog i finog projekta budućnosti i kako je sve zamišljeno, otkrio nam je Hrvoje Bujas, prvi čovjek Udruge Glas poduzetnika (UGP), čije se već poznate tvrtke najvećim dijelom oslanjaju na uslužni sektor.
Nakon vrlo uspješnih i poznatih brendova kao što su Crno jaje, GoHome i Osiguraj.me, odlučili ste se za kompletno novo ugostiteljstvo koje dolazi kao dodir budućnosti. Kako je krenula Bots & Pots priča?
Da, odlučili smo biti inovatori i u polju tzv. digitalnog ugostiteljstva. Priča o Bots & Potsu, prvom svjetskom robotskom restoranu, zapravo starta prije 7 godina s počecima stvaranja Gammachef robota, inovacija mojih partnera – Dražena Drnasa i Đulijana Nole. Zadnjih godinu i pol intenzivno radimo na otvaranju Bots & Potsa kao restoranske inačice i potencijalne svjetske franšize.
Restoran će imati 7 zaposlenika i 5 robota kuhara. Cijeli proces je digitaliziran, od nabave, knjigovodstva, do same prodaje, a posluživanje hrane će naravno obavljati naši djelatnici.
Naglasak je na robotu kuharu koji doista priprema jelo od početka do kraja, a sam proces traje od 10 do 15 minuta. Naši će kupci cijeli proces pripreme moći i vidjeti, naime, robot se na početku kuhanja okreće kupcu.
Kakva su jela na robotskom meniju ili, preciznije, što možemo očekivati na tanjuru?
5 robota kuhara mogu napraviti sva jela koja se spremaju, kuhaju, u jednom loncu. Otud i naziv Bots (roboti) & Pots (lonci). Jela su mediteranskog štiha – razni rižoti, pašte, njoki s kozicama, hobotnicom, piletinom, preko indijskog curryja ili npr. chili con carne do raznih gulaša. Sve je iznimno ukusno, drugačije, neočekivano i k tome poprilično povoljno.
Smatrate li da je ovakav oblik ugostiteljstva budućnost gastro ponude? Koji je vaš krajnji cilj?
Smatramo da je ovo jedan nov i drugačiji pristup, potencijalna svjetska franšiza te dodatak ugostiteljstvu. Nama su konkurenti lanci brze hrane, no mi smatramo da smo atraktivniji, a sama hrana zdravija je i ukusnija. “Fine dining” model je opet nešto sasvim drugo, sasvim drugačiji doživljaj. Moje je mišljenje da na tržištu ima prostora za sve, pa i za ovakav tip inovacija.
Naš je cilj širenje franšize u EU i SAD, kao i postati “Tesla u ugostiteljstvu”. Za navedeno će trebati još vremena, novca i puno rada. No, izazov je pred nama, a Hrvatska ima šansu pokazati svijetu još jednu inovaciju.
Tijekom travnja ove godine očekujemo dobivanje MTU/u i start u Vlaškoj ulici pokraj Hotela Jadran, u samom centru Zagreba.
Ljudi prema svemu što je novo gaje otpor ili skepsu. Kojim biste riječima pozvali ljude da postanu vaši gosti?
Uživajte u zdravoj, ukusnoj i brzo pripremljenoj hrani koju će vam skuhati naš robot kuhar, a k tome i uštedite. Budite prvi koji će probati nešto novo i drugačije! Pomičite granice! Mi već jesmo.
