“Naši su roditelji čitav život poduzetnici i znali smo koliko je to izazovan put. No na tom se putu izgrađuješ kao osoba s cijelim nizom vještina koje ti pomažu u brojnim životnim okolnostima u kojima se svi kad-tad nađemo” – kaže mlada poduzetnica Anita Pocrnić, Vrilo Gacke, Sinac
U izazovnim vremenima kakva upravo živimo, s vrlo nesigurnim ishodima u budućnosti, pravo je osvježenje vidjeti mlade ljude koji, osnaženi naslijeđenim poduzetničkim mindsetom svojih roditelja, hrabro preuzimaju rizike, prepoznaju prilike i ne daju se zaplašiti ni krizom ni komentarima besposlenjaka.
Prijenos poslovanja na drugu generaciju
Naime, juniori perušićke obitelji Pocrnić preuzeli su ovog proljeća bistro Vrilo Gacke, smješten na Tonkovića vrilu, jednom od izvora rijeke u živopisnom selu Sinac, koje sve češće mami brojne putnike i goste da zastanu oko prepune ličke trpeze i predahnu slušajući žubor rijeke i pjev ptica.
O tome što je obitelj Pocrnić dovelo do Vrila, u čemu uživaju, što im predstavlja izazov, što misle o recenzijama gostiju i kakvi su im planovi za dalje, razgovarali smo s mladom predstavnicom obitelji – Anitom Pocrnić.
Zašto baš restoran Vrilo Gacke, jeste li se već okušali u ugostiteljstvu i što vas je privuklo ovamo?
Kažu da je sreća susret prilike i spremnosti. Nama se Vrilo ukazalo kao prilika koju smo odmah prepoznali. I to baš u trenutku kad smo razgovarali o tome da bismo počeli nešto novo. Naime, dosad smo vodili jedan caffe bar, ali ugostiteljska djelatnost posluživanja hrane ne može se usporediti s time. U ovome smo prepoznali i trenutak stvaranja naše nove ličke obiteljske priče. Iskustvo koje smo stekli dosad možemo zaista mudro iskoristiti u pokretanju novog posla.
Prednost je svakako i ono što nas je najviše privuklo ovamo, a to je dobar osjećaj za koji je na ovome mjestu najzaslužnija priroda. Neodoljiva rijeka Gacka, zelene vizure, divan krajolik, zvukovi i mirisi – ovdje se svaki put osjećamo kao da smo iz svoje ubrzane svakodnevice prebačeni u mali raj. Ovaj nas ambijent neprestano puni energijom i podsjeća da uživamo u trenutku. Kad smo kročili na Vrilo, odmah smo znali da će kombinacija domaće hrane, etno ambijenta i prirode koja okružuje ovaj restoran biti zapravo dobitna kombinacija.
Ovim putem zahvalila bih svim poduzetnicima na našem području koji su svojim primjerom pokazali da je moguće ostvariti uspjeh te tako i nama dali hrabrost i vjeru da je moguće uspjeti ako se držimo svoje vizije i ako smo strastveni oko toga što radimo.
Možemo li ovu vašu priču nazvati obiteljskim etno-biznisom?
Apsolutno da! I to vrlo autentičnim biznisom jer mi smo svi u obitelji veliki gurmani i hedonisti tako da iz prve ruke znamo pogoditi što bi se moglo i gostima svidjeti. Posvećeni smo filozofiji „od polja do stola“, čime dajemo podršku malim proizvođačima. Ne samo da od njih kupujemo, nego ih preporučujemo i drugima. Nama dobra hrana i Lika čine jako bitan dio života. Zato možemo reći da je naš obiteljski etno-biznis itekako autentičan.
Jeste li već uočili najveće prednosti i najveće izazove ovog posla?
Najveći izazov nam je definitivno rad s ljudima, pogotovo u ovim „težim“ vremenima kada svatko želi ostvariti neku uštedu za sebe. Nama je zadovoljan gost na prvome mjestu, što je često i najveći izazov. Trenutačno tržište nabave, koje jako divlja cijenama, svakako spada u kategoriju većih izazova. A najveći užitak je kad nakon truda koji si uložio i zadnjih atoma snage koje si potrošio, vidiš zadovoljne goste kako uživaju u trenutku. Dolazi nam puno obitelji u restoran i lijepo je vidjeti djecu u igri u parku, a roditelje kako uživaju u čaši vina i ukusnim zalogajima. Nama osobno užitak je vidjeti ponosna lica zaposlenika kada zmajski odrade izazovne dane, padaju s nogu, ali su sretni što je sve tako dobro proteklo.
S obzirom na vašu lokaciju, kako pronalazite zaposlenike i čemu dajete prednost pri zapošljavanju?
Poteškoća u nalaženju radnika čak i nemamo. Neizmjerno nas veseli što smo okupili jedan snažan i složan tim. Rekla bih da ima poteškoća u nalaženju dobrog radnika. To je velika razlika! Otkad smo krenuli, promijenili smo nekoliko radnika. Nama su najvažniji dio posla timski duh i međusobna komunikacija. Zato nečijoj spremnosti da uči nove stvari, da zna komunicirati i raditi u timu dajemo prednost prilikom zapošljavanja.
Jeste li spremni na pokoju pogrešku usput, a možda i poneku negativnu recenziju?
Za nove stvari nikad nisi u potpunosti spreman, no važnije je napraviti prvi korak. Sve ostalo (na)učit ćeš putem. Kad smo se odlučili na otvaranje restorana, prvo smo prihvatili činjenicu da ćemo sigurno dosta griješiti i da to moramo iskoristiti kao priliku za rast, a ne se obeshrabriti. Loše recenzije samo su dio statistike. Najvažnije je da dajemo sve od sebe u svakom trenutku, da smo vjerodostojni i da se držimo svoje vizije. Naravno da to neće svi razumjeti i da se ne možemo svima svidjeti, ali nakon negativne recenzije razmislimo što možemo bolje, razgovaramo i trudimo se popraviti stvari.
Koje ste lekcije u poslu dosad naučili i možete li ih podijeliti s drugima?
Moje je mišljenje da svatko ima nešto u čemu je najbolji, a upravo u tome leži snaga i našeg obiteljskog posla. Raspodjela poslova prema vještinama i talentima jako je bitna. Mi vjerujemo da ima mjesta za sve i da se suradnjom mogu napraviti velike stvari. Podrška lokalnih zajednica, poduzetnika i međusobna suradnja ključ su ove uspješne sredine u kojoj živimo i radimo. Kako bismo svi napredovali, nema mjesta „poor mindsetu“ – zavisti, konkurenciji, podmetanjima, nego upravo suprotno.
Što biste poručili čitateljima za kraj ovog razgovora?
S obzirom na to da se naš bistro nalazi na izvoru rijeke Gacke, savršeno je mjesto za bijeg iz grada i svakodnevice. Dođite ovamo s obitelji i cijeli dan provedite u šetnji, razgledavanju, odmaranju, dobroj hrani, čašici razgovora i smijeha, a možete spojiti i aktivan odmor u prirodi ili s ekipom pobjeći na jedan dobar team building. Očekujemo da gosti tek otkriju čari Gacke doline u večernjim satima. Posebno je romantična, mirna i divna, ali za sve navedeno najbolje je da se sami uvjerite.
Svi ste nam dobrodošli!
