Tomislav Škaulj rođen je u Zadru, a do svoje je jedanaeste godine živio u Nadinu, selu nedaleko od Zadra. Za vrijeme rata i srednjoškolskog obrazovanja živio je u Zadru u kojem je upoznao svoju suprugu Elviru.
Nije bilo lako poslije rata pokrenuti poljoprivrednu proizvodnju, ali Vaš otac Šime 2006. godine kreće u obnovu prvog vinograda. Odlučio je osigurati posao i budućnost za obitelj i potomke. Sjećate li se tih dana?
Za vrijeme mog boravka u Zadru, u kojem sam sa suprugom zasnovao obitelj, otac i majka kreću u obnovu vinograda u mom rodnom Nadinu. Nedugo nakon toga, otac dobiva u koncesiju 2,5 hektara starog i zapuštenog vinograda na području Nadinskog blata. S obzirom da smo se poslije rata vratili doslovce na spaljeno ognjište, prvo je trebalo obnoviti kuću, a ljubav prema vinogradarstvu rodila se tijekom obnove starih i sadnji novih vinograda. Povećavanjem broja trsova uvidio sam da nije dovoljno odvojiti samo slobodno vrijeme, nakon redovnog posla, za brigu o vinogradu te se supruga i ja selimo iz Zadra u Nadin kako bismo se u potpunosti posvetili ovome poslu.
I Vi ste dio ove uspješne obiteljske priče jer zajednički vodite imanje. Što je bilo presudno u odluci da uđete i ostanete u ovom poslu?
Tada je već bilo registrirano Obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo, čiji je nositelj bio moj otac Šime, a majka član. Nakon dolaska u Nadin, učlanjujemo se i moja supruga i ja. Kako smo već bili zaljubljenici u vinogradarstvo, pomalo se razvijala i ljubav prema vinarstvu, a vino se u početku proizvodilo u maloj garaži naše obiteljske kuće. Izlaganjem naših vina na raznim lokalnim natjecanjima i manifestacijama, shvatili smo da imamo dobar proizvod. Potvrda su nam bila razna priznanja i medalje s natjecanja. Malo-pomalo otisnuli smo se i prema međunarodnim natjecanjima te smo na prestižnom ocjenjivanju vina Decanter, koji se održava u Londonu, dobili i najveće priznanje za sav naš rad i trud. Srebrna medalja, u konkurenciji od 14 700 raznih vina iz cijeloga svijeta, koju smo dobili za naš Cabernet sauvignon bila je okidač zbog kojeg smo se odlučili za izgradnju nove vinarije.
Danas je Ekološka vinarija Škaulj priznata u Hrvatskoj, ali i u inozemstvu.
Danas je naša Ekološka vinarija Škaulj prva vinarija u Hrvatskoj koja je dobila eko certifikat za proizvodnju i preradu grožđa. Trenutno imamo 15 hektara vinograda koje uzgajamo po najstrožim kriterijima ekološke proizvodnje uz konstantan nadzor ureda za ekološku proizvodnju ministarstva Republike Hrvatske. Na toj površini, godišnje proizvedemo oko 100 tisuća litara vina. Pretežno su to svjetske renomirane sorte grožđa kao što su Cabernet sauvignon, Merlot, Syrah, Chardonnay te naše autohtone sorte Maraština, Plavina i Crljenak (Zinfandel).
Sve to odrađujemo obiteljski uz pomoć sezonskih radnika kada je potrebno, pretežno u vrijeme zimske rezidbe, čišćenja mladih izbojaka u proljeće i berbe. Naravno, sve to ujedno prati i naš stručni tim enologa EnoExpert akademije iz Zagreba. Uz lagani rast prodaje u inozemstvu (Njemačka, Austrija, Belgija i Švedska), najviše vina trenutno plasiramo i po lokalnim ugostiteljskim objektima i specijaliziranim vinotekama te prodajom gostima na našem kućnom pragu. U sklopu vinarije izgradili smo i prostore u kojima nudimo i gastronomski dio kao što su degustacija vina i sljubljivanje vina s našim domaćim autohtonim jelima. Najveća tajna našeg uspjeha je konstantno zadržavanje kvalitete.
Zašto baš ekološka vina?
Od samog početka odlučili smo se na ekološku proizvodnju zato što smo željeli ponuditi nešto novo i zdravo. Također, željeli smo iskoristiti potencijal našeg kraja koji je, na svu sreću, još nezagađen. Danas i sam uviđam kako smo odabrali dobar put jer je ekološka proizvodnja budućnost.
Obilazeći vinarije u inozemstvu uvidjeli ste da je budućnost u vinskom turizmu. Po čemu se on razlikuje od ostalih oblika turizma i kako Vi radite ovaj posao?
Vinski turizam je drugačiji jer mi kao vinogradari i vinari prolazimo dug i težak put kako bismo proizveli kapljicu vina, ali i zadovoljili kriterije i ukus svakog ljubitelja vina. To nas dodatno potiče da neprestano radimo na usavršavanju finalnog proizvoda, no cijela ova priča ne bi imala ovakve rezultate da taj posao ne radimo s ljubavlju.
Uspjeli ste osigurati dovoljne količine vina za cijelu sezonu jer je na neki način to bio uvjet da se uvrstite na vinske karte mnogih restorana.
Kako bismo uopće bili zastupljeni na tržištu ili vinskoj karti nekog restorana, morali smo osigurati određene količine vina koje kupac traži. Moramo paziti da ne dođe do situacije da kupac naruči vino, a mi ga više nemamo. Na taj se način gubi povjerenje koje se kasnije teško može vratiti. Upravo iz tog razloga jako je važno paralelno odraditi proizvodnju, marketing i prodaju.
Obitelj vjeruje u zadrugarstvo iako mnogi od toga zaziru. Pojasnite nam Vaš stav.
Moja obitelj i ja vjerujemo da je zadrugarstvo jedini model kojim se mi, kao mali proizvođači, možemo probiti na tržište. Neupitno je možemo li konkurirati velikim svjetskim kućama što se tiče kvalitete proizvoda, ali problem je što smo količinski ograničeni i zato je udruživanje nužno.
Posebni ste i po tome što su Vaša vina službena vina u Europarlamentu. Kako ste to uspjeli ostvariti?
2015. godine dobili smo poziv iz hrvatskog ureda u Europarlamentu da sudjelujemo na predstavljanju hrvatskih autohtonih proizvoda gdje smo kao ekološki proizvođači vina privukli pažnju mnogim gostima koji su posjetili naš izložbeni štand. Nedugo nakon toga dobili smo upit želimo li da naša vina ujedno budu i službena vina Europarlamenta. Tu smo ponudu prihvatili bez imalo oklijevanja i veoma smo ponosni na činjenicu da su naša vina službena vina Europarlamenta.
Također, naša vina i način na koji ih prezentiramo privukli su pozornost švedskog kraljevskog para, kralja Carla Gustafa XVI. i kraljice Silvije. Njihova veličanstva bila su oduševljena programom kojim smo ih dočekali i ugostili, a i samom degustacijom naših vina. U čast njihovog posjeta, 2016. godine započeli smo projekt uz odobrenje samoga kralja te smo proizveli i odnjegovali vino koje smo nazvali Carl Gustaf, koje ćemo uskoro premijerno predstaviti u našoj vinariji.
Puno ljudi se prepadne posla, strah ih je od promjena ili nečega novoga. Vi se toga ne bojite, zašto?
Svaku promjenu je teško prihvatiti, no nisam se toga prepao jer sam od samoga početka imao punu podršku svoje obitelji. Naravno, uz sve to treba imati i malo sreće. Kada čovjek postavi nekakav cilj, podrška bližnjih uz puno truda i zalaganja te malo sreće ključna su formula za uspjeh u životu.
Otac Šime idejni je začetnik i tvorac cijele priče. Je li Vam teško pratiti oca?
Pokretač cijele ove priče je moj otac Šime i mislim da bi sve ovo bez njega bilo puno teže ostvariti. Njegovo iskustvo i naš zajednički rad rezultat su svega što danas posjedujemo. Velik doprinos cijeloj ovoj priči dao je i ženski dio obitelji, odnosno moje dvije sestre koje su nam potpora u svemu, koliko im to dopuštaju njihove obaveze s obzirom da žive i rade u Zadru, te moja majka i supruga koje su članice našeg OPG-a i jako važna karika u lancu našeg obiteljskog posla.
Vaša vina se mogu naći u Njemačkoj, Poljskoj, SAD-u… Nije to lako ostvariti, ali Vi ste uspjeli! Planova je puno, zar ne?
Uz pomoć mnogobrojnih gostiju koji nas posjećuju u novoizgrađenoj sali za degustaciju koja može primiti 50-ak osoba, uvijek se ostvari i nekakav kontakt i interes osoba koje imaju poveznicu s firmama koje distribuiraju vina te se tako uspijeva ostvariti i nekakav izvoz, a i svako sudjelovanje na raznim sajmovima donese nekakav rezultat. Planova za budućnost ima puno, a prvi je unapređenje kvalitete naših vina.
